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 27-04-2012 a las 11:24  
Los quesos de Garafía triunfadores en el IV Concurso de queso artesano del mercadillo del agricultor de Puntagorda

Garafía es uno de los mayores productores de queso en la isla de la Palma, siendo sus quesos considerados unos de los mejores de Canarias
EDDC.NET | SANTA CRUZ DE TENERIFE

Quesos de Garafía.
EDDC.NET
Como en todas las ediciones anteriores, Garafía estuvo presente en este concurso de la Comarca Noroeste de la isla.

La elaboración del queso artesanal que se hace en Garafía se inicia con la leche cruda y filtrada, coagulada inmediatamente para aprovechar su calor, el cuajado se logra añadiéndole una porción del “cuajo” o estómago del cabrito. Después del prensado y la eliminación del suero, y una vez bien escurridos, se sala con sal marina por ambas caras.

Al concurso se presentaron 34 quesos de 14 ganaderos de la comarca en las modalidades de:
Fresco con humo
Fresco sin humo
Tierno con humo
Tierno sin humo
Curado y Semicurado

Los premios alcanzados por ganaderos garafianos fueron:
QUESO FRESCO SIN HUMO:
1º PREMIO: Timoteo Rodríguez Rodríguez . (Quesos Timoteo)
2º PREMIO: Dionisio Lorenzo Sánchez. (GASAM)

QUESO FRESCO CON HUMO:
1º PREMIO: Timoteo Rodríguez Rodríguez . (Quesos Timoteo)
2º PREMIO: Dionisio Lorenzo Sánchez. (GASAM)

QUESO TIERNO CON HUMO:
2º PREMIO: Nora Gertrude Lorenzo. (EL Juncal)

QUESO SEMICURADO:
1º PREMIO: Antonio Marrero Sánchez. (GASAM)

QUESO CURADO:
2º PREMIO: Dionisio Lorenzo Sánchez. (GASAM)
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